民族

汉族

籍贯

甘肃武威

最高学位

博士

职称/职务

教授/博导

社会兼职

陕西省食品科学技术学会常务理事、陕西省营养学会理事、

运动营养分会副主任委员、健康管理分会常务委员

联系方式

电话/办公室或研究室

029-86168583/前沿院二号楼054

电子邮箱

yaoxiaolin@sust.edu.cn

学习经历

2005-2010年，华中农业大学，博士学位

2001-2005年，湖北工业大学，学士学位

工作经历

2019-至今，英国威廉希尔公司官网，教师

2016-2019，华中科技大学同济医学院，博士后

2012-2013，英国卡迪夫大学医学院，国家公派访问学者

2010-2019，湖北工业大学，教师

研究方向

食品胶体功能化，食品组分互作

主要承担项目及成果

1. 代表性科研项目（主持）

1) 国家自然科学基金面上项目：界面超分子排列与网络空间构型对乳液凝胶结构稳态化与消化演变的协同调控机制

2) 国家自然科学基金面上项目：pH和热诱导下乳清分离蛋白和阿拉伯胶分子组装行为及其荷载铁离子的释放机制

3) 国家自然科学基金面上项目：复合界面调控食品乳液中脂肪消化的机制研究

4) 国家自然科学基金青年基金，不稳定功能因子乳液界面保护机理

5) 陕西省杰出青年基金项目，结构化凝胶对肌纤维细胞增殖分化的诱导机制

6) 陕西省高层次人才引进计划青年项目，食品胶体功能化

7) 中国博士后科学基金，基于油脂食品消化控制的新型减肥技术及关键科学问题

8) 陕西省服务地方专项，乳品中结构化矿物质营养素应用关键技术研发

9) 湖北省博士后创新岗位，不稳定营养素多相分散体系研发及关键技术

10) 湖北省自然科学基金面上项目，乳液中脂肪消化的界面调控研究

2. 近五年代表性论文（第一/通讯作者）

1) ACS Nano, 2024, DOI: 10.1021/acsnano.3c11315. (中科院一区/Top，IF 17.1)

2) Food Hydrocolloids, 2024, 152, 109921-109930. (中科院一区/Top，IF 10.7)

3) Comprehensive Review in Food Science and Safety, 2023, 22, 946-970. (中科院一区/Top，IF 14.8)

4) Food Engineering Reviews, 2024, 16, 129-145. (中科院二区，IF 6.6)

5) International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 251, 126420-126428. (中科院一区/Top，IF 8.2)

6) Food Hydrocolloids, 2023, 141, 108739-108747. (中科院一区/Top，IF 10.7)

7) Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108596-108604. (中科院一区/Top，IF 10.7)

8) Food Hydrocolloids, 2023, 138, 108471-108481. (中科院一区/Top, IF 10.7)

9) Food & Function, 2023, 14, 1227-1237. (中科院一区/Top，IF 6.1)

10) Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 6285-6299. (中科院一区/Top，IF 6.1)

11) International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 215, 92-101. (中科院一区/Top，IF 8.2)

12) Food Hydrocolloids, 2022, 128, 107608-107617. (中科院一区/Top, IF 10.7)

13) Food Hydrocolloids, 2022, 132, 107827-107842. (中科院一区/Top，IF 10.7)

14) Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 77, 102975-102983. (中科院一区/Top，IF 6.6)

15) Food Chemistry, 2022, 373, 131567-131576. (中科院一区/Top，IF 8.8)

16) International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 205, 253-260. (中科院一区/Top，IF 8.2)

17) Food Hydrocolloids, 2021, 115, 106610-106619. (中科院一区/Top，IF 10.7)

18) Journal of Food Science, 2021, 86, 996-1003. (中科院三区，IF 3.9)

19) Journal of Food Science, 2022, 87, 1257-1267. (中科院三区，IF 3.9)

20) Food & Function, 2020, 11, 3811-3822. (封面，中科院一区/Top，IF 6.1)

21) International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144, 690-697. (中科院一区/Top，IF 8.2)

22) International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 120, 2523-2529. (中科院一区/Top，IF 8.2)

23) Food Hydrocolloids, 2018, 84, 330-336. (中科院一区/Top，IF 10.7)

24) Food & Function, 2018, 9, 1017-1027. (中科院一区/Top，IF 6.1)

25) Food Hydrocolloids, 2018, 74, 78-86. (中科院一区/Top，IF 10.7)

3. 授权国家发明专利

1) 一种植物基人造肉及其制备方法，中国，ZL202211213667.0.

2) 一种新型铁强化剂及其制备方法，中国，ZL202110057404.4.

3) 一种纤维状载铁复合物及其制备方法，中国，ZL202110713696.2.

4) 一种预制菜用保鲜制剂、制备方法及应用，中国，ZL202211213317.4.

5) 一种稳定的纳米凝胶多糖铁制备方法. 2020-12-29，中国，ZL201810791642.6.

6) 一种提高多糖/蛋白复合物乳化稳定性的方法. 2020-4-24，中国，ZL201710200178.4.

7) 一种多层包埋固体脂质钙微粒. 2020-11-13，中国，ZL201710736106.1.

8) 一种亚铁复合凝胶微球的制备方法. 2020-11-13，中国，ZL20170503136.6.

9) 稳定的共轭亚油酸乳液的制备方法. 2017-11-3，中国，ZL201510329349.4.

4. 获奖

1) 姚晓琳. 第十四届陕西青年科技奖, 2023.

2) 方亚鹏, 姚晓琳, 赵萌, 张科. 湖北省自然科学二等奖, 2017.