1.承担项目 ①国家自然科学基金面上项目（31671888）“W/O乳液ROOH空间定位与分子组装对其氧化活性的调控机制”，直接经费62万 ，主持人 ②陕西省自然科学基金面上项目“利用Caco-2细胞研究ACE抑制肽TYGWY吸收和转运机制”（2015JM3085），主持人。 ③陕西省科技攻关项目“猕猴桃、核桃贮藏加工技术研究与示范” (2011K01-16)，主持人，已结题。 2.论文/论著 ①Zhenbao Zhu, Cui Zhao, Jianhua Yi, et al. Impact of interfacial composition on lipid and protein co-oxidation in oil-in-water emulsions containing mixed emulsifiers.J.Agric. Food Chem.2018,66,4458-4468. SCI收录一区Top期刊 ②Zhenbao Zhu,Ying Wen, Jianhua Yi. et al.Comparison of natural and synthetic surfactants at forming and stabilizing nanoemulsions: Tea saponin, Quillaja saponin, and Tween 80.J. Colloid Inter. Sci.DOI: 10.1016/j.jcis.2018.10.024 SCI二区5.091 ③Zhenbao Zhu,Weiduo Zhu, Jianhua Yi. et al.3. Effects of sonication on the physicochemical and functional properties of walnut protein isolate.Food Res. Inter.,2018,106:853-861. SCI二区 ④果品蔬菜加工学，副主编，科学出版社，2018年第1版 3.发明专利 ①苦杏仁蛋白来源的血管紧张素转换酶抑制剂肽及其制备方法专利号：ZL 2013 1 0039541.0 4.获奖 核桃油加工关键技术创新及产业化，2018年度中国粮油学会科学技术一等奖 |
