民族

汉

籍贯

福州市

最高学位

博士

职称/职务

教授/团队建设办公室主任

社会兼职

教育部全国行业职业公司产品指导委员会委员，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会委员，国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会专家，陕西省食品加工工程技术研究中心主任，陕西省食品科学技术学会副理事长，陕西省营养学会常务理事

联系方式

电话/办公室或研究室

029-86168130/实验楼1C-228

电子邮箱

huangjunrong@sust.edu.cn

学习经历

2006，荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）博士学位（与江南大学联合培养）

1998，华南理工大学硕士学位

1993，江南大学（原无锡轻工业学院）学士学位

工作经历

2011-2012，美国普度大学（Purdue University）访问学者

1998-2002, 2007-至今，英国威廉希尔公司官网教师

1993-1995/1998，福建泉州市副食品厂/江苏连云港环球肉鸡总公司产品研发人员

研究方向

天然食品高分子结构与特性，预制菜、预制食品、特膳食品开发

主要承担项目及成果

1. 承担项目

主持、参与国家级项目11项（其中国家自然科学基金项目主持4项，参与2项；国家重点研发计划参与2项；荷中国际合作交流项目参与3项）；主持其他项目15项。部分项目：

国家自然科学基金项目：无定形淀粉的分子构象及其与宏观特性关系的研究

国家自然科学基金项目：淀粉小体结构与性质关系研究

国家自然科学基金项目：马铃薯淀粉颗粒结晶结构的研究

国家自然科学基金项目：乙酰基团在淀粉颗粒结构层次上分布的研究

2. 论文/论著

先后发表120多篇学术论文，参与编写著作10部。代表性论文：

Min C, Yang Q, Pu H, Cao Y, Ma W, Kuang J, Huang J*, Xiong Y*, Textural characterization of calcium salts-induced mung bean starch-flaxseed protein composite gels as dysphagia food, Food Research International, 2023, 164: 112355.

Kuang J, Huang J*, Ma W, Min C, Pu H, Xiong Y*, Influence of reconstituted gluten fractions on the short-term and long-term retrogradation of wheat starch, Food Hydrocolloids, 2022, 130：107716.

Fang C, Huang J*, Pu H, Yang Q, Chen Z, Zhu Z. Cold-water solubility, oil-adsorption and enzymolysis properties of amorphous granular starches, Food Hydrocolloids, 2021, 117:106669.

黄峻榕. “千年味道”打造“千亿产业”——陕西预制菜行业调研报告. 新西部, 2023, 1: 243-249.

3. 专利

一种橘香马铃薯酥的制备方法. 发明专利. 1/4

一种红薯冻豆腐及其加工方法. 发明专利. 1/3

一种马铃薯八宝粥及其制备方法. 发明专利. 1/3

4. 标准

地方标准, 预制菜配送技术规范, DB6104/T 25-2023，2/8

地方标准, 预制菜生产加工技术规范, DB6104/T 24-2023, 2/8